En su debut en la feria ha presentado con una propuesta gastronómica inspirada en las raíces cubanas y caribeñas
La Asociación Cobijo Cubano ha sido galardonada con el premio a la mejor tapa en la Feria de San Isidro de Alcobendas, en la primera ocasión en la que la entidad participa con caseta propia en estas fiestas populares.
El reconocimiento ha llegado gracias a una propuesta gastronómica elaborada por Mariano, uno de los acogidos de la asociación, junto al equipo de Cobijo Cubano. La tapa premiada, bautizada como “La receta del Cobijo”, fusiona tradición cubana, raíces caribeñas e influencia española en una elaboración artesanal que conquistó al jurado.
La creación consiste en un tostón relleno de ropa vieja cubana. Según explicó Mariano, el tostón parte del plátano macho, un alimento muy tradicional en el Caribe. El plátano se corta, se fríe inicialmente, se moldea creando una cavidad en el centro y posteriormente se vuelve a freír para lograr una textura crujiente y dorada.
El relleno está compuesto por ropa vieja cubana, un plato con profundas influencias españolas y africanas que forma parte de la identidad gastronómica de Cuba. La carne se cocina lentamente y se acompaña de un sofrito tradicional cubano, elaborado con especias y sazones típicos de la isla. La tapa se finaliza con una tira de ají pimiento, aportando color y sabor al conjunto.
“Para nosotros fue una sorpresa enorme. Honestamente no esperábamos ganar el primer lugar, pero el equipo de Cobijo se unió conmigo y elaboramos este plato con mucho amor y cariño”, expresó Mariano tras recibir el premio.
La participación de Cobijo Cubano en la feria ha tenido como objetivo acercar la cultura cubana a través de la gastronomía, la música y las tradiciones populares, convirtiendo la caseta número 25 en un espacio de convivencia intercultural y encuentro comunitario.
Además de competir en el certamen gastronómico, la asociación ha ofrecido música cubana en directo, decoración tradicional y platos típicos de la isla, mostrando la riqueza cultural de Cuba y el trabajo de integración social que realiza la entidad en la Comunidad de Madrid.
Cobijo Cubano trabaja por la acogida, acompañamiento e integración social de personas migrantes y vulnerables. A través de proyectos sociales, culturales y formativos, la asociación promueve oportunidades de inclusión, autonomía y dignidad para quienes comienzan una nueva vida en España.
